总结2021年食品行业发展，躲不过的是愈发沉重的成本压力。调味品、饮料、休闲食品等多领域的上市公司宣布了提价，包括 涪陵榨菜、雪天盐业、恒顺醋业、安井食品、海欣食品、洽洽食品、香飘飘、海天味业、加加食品、千禾味业、中炬高新、安琪酵母、克明面业、佳禾食品、祖名股份 等众多各细分行业的大小龙头。各品类提价幅度达5%-20%不等。
成本上升，被动提价并没有让企业的业绩得到较好改善，其中大部分企业的毛利率依旧出现了不同程度的下滑。

“原材料价格上扬”“包辅材成本上升”等因素成多家上市企业“提价”主因。

原材料端，2021年每吨葵瓜子原材料约8400元，而2020年同期仅约7000元，增幅达20%；棕榈油价格自2019年起便一路上扬，截至2021年10月突破1万元/吨；原奶价格则自2021年中旬以来高位企稳，约4.3元/斤。

此外，包装材料价格也出现不同程度的上浮。公开数据显示2021郑商所玻璃期货主力合约最高触及3163元/吨，5月份纸板箱价格每吨上浮50元，瓦楞纸每平方米提价1元。上市公司晨鸣纸业也曾发布通知，旗下铜版纸产品每吨上调300-500元。

在上述的调研中，有近8成样本企业表示2021年薪酬总额增加，给企业带来了较大的成本压力。根据调研数据，人工成本占企业总成本的比例持续走高，从2018年的24.15%，增加至2019年的24.67%，进一步增加至2020年的24.86%。

由于人口红利正在逐渐消退，必将带来劳动力供需缺口的趋势性扩大，导致企业显性用工成本上升。在相对用工密集的食品制造领域，供需缺口将尤为显著。

原材料和人工成本的激增给利润带来的侵蚀在2021年尤为显著成本上升已成为食品企业家们感同身受的一个普遍难题。

 一面是要应对成本的快速上升，另一面要避免提价对消费端产生太大影响。

身处成本上扬的大背景下，大企业尚有一定的品牌红利，因其议价能力、消费者认可度、经销体系，尚可支撑其进行一定程度上的“软着陆”，增产不增利变得普遍，生产端的中小企业甚至面临生存大考。

 不过，也正是这复杂市场环境下的洗牌重塑，也给了食品制造企业更多反思、打磨、精变机会。

健康化、品质化、高端化的发展趋势是当下食品制造的共识，以高品质提升消费者对于产品价值的认同是食品企业在成本上扬之痛与市场份额焦虑间必须要走的道路，无论涨价与否，产品品质价值的提升都是食品企业的重中之重。

食品安全管理日趋严格，同质化竞争也愈发加剧，消费者注意力越发分散，留客复购粘性差。

食品智造需要高标准的设备与管理赋能卫生安全生产，实现品控提升，需要数字化的创新工具连接用户讲好品牌故事。

在被动的市场环境影响下，利润逐渐侵蚀，练好内功，提升企业竞争力，基于自动化、数字化以及成熟的管理理念去提升企业绩效显得尤为重要。 

过往的食品制造更多处于一个粗放的管理阶段，依托设备软件行业的高速发展与管理方法的不断实践，很多企业在效益提升方面取得了可借鉴的瞩目成果：

• 实践海外的成熟标准与理念，通过设备和管理实现产能挖掘，降低质量成本
• 柔性化自动化，提效多品种，小批量模式与复杂流程
• 通过数字化提升企业精益管理能力，供产销透明化，实现管理提效
• 根据大数据规范和保障各层级渠道的高效有序运作与合理利润，积极跟进终端客情，实现智慧营销

论坛议程（持续更新中…）

2022年，食品制造企业仍将面临一定的成本压力。局部疫情反复，居民消费意愿受阻，原材料、能源等上游价格上扬，用工成本升高，新渠道崛起，行业承压明显。 

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